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September Oktober November Dezember
Zutaten: Für den Teig: 400 g Mehl, 300 g Margarine, 175 g Zucker,
Zutaten: 300 g Schweinefilet, 1 TL Kräuter der Provence, 2 Zwiebeln,
Zutaten: 200 g Marzipanrohmasse, 175 g Butter, 150 g Zucker,
Zutaten: 400 g Tagliatelle, 300 g Lachsfilet, 4 Frühlingszwiebeln, 1 EL Butter,
Zutaten: Für den Tortenboden - 2 EL Öl, 3 EL Zucker, 3 EL Mehl,
Zutaten: 250 g Sahne, 1 Becher Crème fraîche oder Schmand, Thymian,
Zutaten: 4 Fischfilets, Zitrone, Salz, Pfeffer, 250 g Kirschtomaten oder
Zutaten: Für den Teig - 250 g Margarine, 175 g Zucker, 250 g Mehl, 5 Eier,
Zutaten: 1 rundes Fladenbrot, 2 Becher saure Sahne, Salz, 2 Knoblauchzehen,
Zutaten: Für den Boden - 2 Eier, 150 g Zucker, 60 g Mondamin, 60 g Mehl,
Zutaten: Für die Fleischsauce -1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Bund Petersilie,
Schokoladen-Nuss-Rolle
1 Eigelb, ½ TL Zimt
Für die Füllung: 2 Eiweiß, 1-2 TL Zitronensaft, 2 EL Zucker,
200 g gemahlene Haselnüsse, 30 g Raspelschokolade
die Teigzutaten miteinander verkneten, im Kühlschrank 2 Std. kühlen lassen
Teig zu einem Rechteck (30 x 40 cm) ausrollen (am besten auf ein Stück Backpapier)
für die Füllung Eiweiß mit Zitronensaft steif schlagen, Zucker nach und nach einrieseln lassen, Nüsse und Schokolade unterrühren
Füllung mit Tortenheber auf die Teigplatte streichen, diese von der Längsseite aufrollen und in Backpapier verpackt 2 Std. durchkühlen lassen
Teigrolle in 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein Blech mit Backpapier legen
bei 200°C ca. 15 - 20 Min. backen
Gyros-Pita
(für 2 Personen)
2 Knoblauchzehen, 1 gelbe Paprika, 2 Tomaten, 4 EL Olivenöl,
2-4 fertige Pita-Brote (abhängig von der Größe),
50 g Crème fraîche oder Schmand
Für die Marinade: je 1 EL Paprikapulver, Mehl und Curry,
je 1 TL Zucker und Pfeffer, 1 TL Knoblauchpulver
Filet in Streifen schneiden
Paprikapulver, Mehl und Curry mit Zucker, Pfeffer und Knoblauchpulver und
2 EL Öl verrühren, Fleisch damit würzen und 10 Min. marinieren
mariniertes Fleisch in heißem Olivenöl knusprig anbraten, aus der Pfanne nehmen und mit den Kräutern der Provence mischen
Zwiebeln in Ringe, Knoblauch in Stifte schneiden, scharf anbraten, das Fleisch dazugeben und etwas salzen
Tomaten in Scheiben und Paprika in Streifen schneiden und unters Fleisch heben
die ganze Masse ins Pita-Brot füllen, etwas Crème fraîche bzw. Schmand dazugeben
mit einem gemischten Salat servieren
Ananas-Marzipan-Kuchen
(von Katja Ruppert aus Bautzen)
1 Pck. Vanillinzucker, 3 Eier, 200 g Mehl, 100 g Haferflocken (blütenzart),
2 TL Backpulver, 200 g Ananasstücken aus der Dose, Fett für die Form, Haferflocken zum Ausstreuen der Form, 1 Pck. Kuchenglasur Schokolade<
Marzipan und Butter zu einer geschmeidigen Masse verrühren, dann nach und nach Zucker, Vanillinzucker und die Eier dazu geben
Mehl, Haferflocken und Backpulver mischen, esslöffelweise unter den Teig rühren
Ananasstücken abtropfen lassen und unter den Teig heben
eine Kastenform (30 cm) einfetten und mit Haferflocken ausstreuen
den Teig einfüllen und bei 190°C auf der unteren Einschubleiste ca. 60 - 70 Minuten backen
die Kuchenglasur im Wasserbad erhitzen bis sie flüssig ist und den erkalteten Kuchen damit überziehen
Tagliatelle mit Lachs-Sahne-Soße
(für 4 Personen)
50 ml Gemüsebrühe, 1/8 l süße Sahne, Salz, Pfeffer,
etwas Zitronensaft, evtl. etwas Weißwein
Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen
Lachs in fingerdicke Würfel schneiden, Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden
Butter in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Lachs eine Minute unter Wenden andünsten
Gemüsebrühe angießen, nach Wunsch etwas Weißwein zugeben, offen etwas eindampfen lassen
Sahne angießen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und alles einmal aufkochen lassen
die abgetropften Nudeln in die Pfanne geben, gut durchmischen und dann servieren
Philadelphia-Mandarinen-Torte
½ EL Backpulver, 3 Eier
Für den Belag - 2 x Philadelphia (einfach) oder anderen Frischkäse,
2 Becher Schlagsahne, 1 Tasse Puderzucker, 2 Pck. Vanillinzucker,
4 Pck. Sahnesteif,
1 Dose Mandarinen, 1 Pck. Tortenguss (hell)
Eier für den Tortenboden trennen und Eiweiß steif schlagen
Eigelb mit den übrigen Zutaten zu einem Teig verarbeiten und Eischnee vorsichtig unterheben
den Teig in ein mit Backpapier ausgelegte und gefettete Springform geben und sofort bei mittlerer Hitze 15 - 20 Min. backen
einen Tortenring um den ausgekühlten Boden legen
Philadelphia mit Puderzucker verrühren
Sahne mit Sahnesteif und Vanillinzucker steif schlagen und unter die Frischkäse-Masse rühren
Kuchen mit Mandarinen nicht zu dicht belegen
Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten, etwas auskühlen lassen und über die Mandarinen geben
Mittelmeerschnitzel
(für 8-10 Personen)
Oregano, Rosmarin, Knoblauch, Salz,
500 g Schnitzelfleisch,
2 kleine Gläser Champignonköpfchen, geriebener Käse, evtl. etwas Milch
Fleischscheiben leicht klopfen, größere Scheiben halbieren, mit etwas Pfeffer würzen, unpaniert bei milder Hitze in Butterschmalz braten, Schnitzel in eine gefettete Auflaufform legen
Sahne mit Crème fraîche bzw. Schmand verschlagen, mit den Kräutern und Gewürzen abschmecken
den Guß über das Fleisch geben, so daß dieses bedeckt ist, evtl. mit etwas Milch strecken, 24 Std. marinieren
die Form vor dem Backen mit Deckel oder Alufolie schließen, bei 225°C ca. 50 Min. garen
danach Champignonköpfe über das Fleisch geben, ohne Deckel ca. 10 - 15 Min. überbacken
Temperatur auf 200°C zurückschalten, mit geriebenem Käse bestreuen und 3 - 5 Min. weitergaren, bis der Käse zerlaufen ist
mit Reis, Nudeln ode einfach nur Brot servieren
Pesce al forno
(für 4 Personen)
auch normale Tomaten, 1 Zucchini, 200 g frische Champignons,
1 Aubergine,
200 g Mozarella, 2 Knoblauchzehen, Olivenöl,
25 g italienische Kräuter (gefrostet), 2 EL Tomatenmark
Fischfilets mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen
Tomaten halbieren bzw. vierteln, Zucchini und Aubergine in Scheiben schneiden, Champignons putzen und in mittelgroße Stücke schneiden
Auberginenscheiben mit Salz bestreuen, 10 Min. ruhen lassen, Salz abspülen
Zucchinischeiben vierteln, Auberginenscheiben achteln
Mozarella in Scheiben schneiden, Knoblauchzehen zerdrücken
Öl erhitzen, Gemüse und Kräuter darin 10 Min. anschwitzen, mit Tomatenmark vermengen, zuletzt Tomaten zugeben
Auflaufform einfetten, Fisch hineinlegen, Gemüsemischung daneben anrichten, mit Mozarella belegen
bei 175°C ca. 20 Min. garen
dazu passt Reis oder grüne Nudeln
Gärtnerkuchen
1 Pck. Vanillinzucker, ½ Pck. Backpulver
Für den Streusel - 250 g Butter, 175 g Zucker, 250 g Mehl, 50 g Kakao
Puderzucker zum Bestäuben
für den Teig Margarine, Zucker, Vanillinzucker und Eier schlagen
Mehl und Backpulver hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten und auf ein gefettetes Backblech streichen (man kann auch Früchte unter den Teig mengen)
Streusel zubereiten und in etwas größeren Flecken auf dem Teig verteilen
Kuchen ca. 30 Min. bei mittlerer Hitze (ca. 175°C) backen
den ausgekühlten Kuchen nach Bedarf mit Puderzucker bestäuben
Fladenbrotpizza
(für 4 Personen)
Blattspinat (frisch oder gefrostet) nach Bedarf, 4 Tomaten, Pfeffer,
2 Zwiebeln, 2 Mozarella (à 100 g), nach Bedarf gekochter Schinken,
2 kleine Dosen Champignons
Fladenbrot waagerecht durchschneiden
saure Sahne mit etwas Salz und zerdrückten Knoblauchzehen verrühren und die Brothälften damit bestreichen
Schinken in Würfel schneiden, Zwiebel in halbe Ringe und Tomaten in Ringe schneiden und mit dem Spinat und Champignons auf den Brothälften verteilen
Käse in Scheiben schneiden und die Pizza damit belegen
mit Salz und Pfeffer würzen
bei 200°C (170°C Umluft) ca. 15 Min. backen
Ferrero-Rocher-Torte
1 Pck. Vanillinzucker, ½ Pck. Backpulver, 2 EL Wasser
Für den Belag - 1 Pck. Kirschpudding (ersatzweise Vanillepudding),
1 Glas Sauerkirschen, 2 Becher Schlagsahne, 2 Pck. Sahnesteif,
12-16 Stck. Ferrero Rocher
Eier trennen, Eigelb mit Zucker und Vanillinzucker schaumig schlagen, Mehl, Mondamin, Backpulver und Wasser hinzufügen
Eiweiß steif schlagen und unter die Teigmasse heben, in eine gefettete Springform füllen und bei 175°C 15 Min. backen
Sauerkirschen abtropfen lassen, Kirschpudding mit 400 ml Kirschsaft kochen, Sauerkirschen einrühren, erkalten lassen und auf dem Boden verteilen
Sahne mit Sahnesteif schlagen, Ferrero Rocher zerdrücken und unterheben, Sahnemasse auf Torte verteilen
Lasagne
(für 4-6 Personen)
1 Möhre, 1 EL Butter, 300 g Rinderhackfleisch, 1 Dose Tomatenmark, Salz,
Pfeffer, ½ gestr. TL Oregano,
¼ l Gemüsebrühe, 125 ml Rotwein
Für die Béchamelsauce - 50 g Butter, 50 g Mehl, ½ l Milch, 1 Prise geriebene Muskatnuß, Salz
Für den Auflauf - 250 g Lasagne-Platten, 2 EL Butter, Salz, 2 TL Öl,
150 g geriebener Käse
Zwiebel, Knoblauch, Petersilie fein hacken, Möhre raspeln
Butter zerlassen, Gemüse zugeben und 1 Min. mitbraten, Hackfleisch untermischen und 5 Min. unter Rühren brutzeln lassen
Tomatenmark unter Hackfleischmasse rühren, mit Salz, Pfeffer, Oregano würzen, Gemüsebrühe und Rotwein zugießen
Sauce 30 Min. bei milder Hitze einkochen lassen, ab und zu umrühren
für Béchamelsauce Butter zerlassen, Mehl zugeben, unter Rühren hellgelb werden lassen, nach und nach Milch unterrühren, mit Salz und Muskat würzen, Sauce bei äußerst milder Hitze 15 Min. kochen lassen, umrühren
Lasagne-Platten in reichlich kochendes Salzwasser legen, Öl unterrühren, Teigblätter nach Vorschrift garen, dann kalt abbrausen und nebeneinander auf feuchten Tüchern ausbreiten (bei Lasagne ohne Vorkochen entfällt dieser Punkt)
Backofen auf 180°C vorheizen
tiefe, feuerfeste Form ausbuttern, mit einer Schicht Lasagne auslegen - Schicht Fleischsauce - Schicht Béchamelsauce, Schichten wiederholen, mit Béchamelsauce abschließen
Käse in oder über die Sauce streuen, darauf Butterflöckchen verteilen
Auflauf auf 2. Schiene im Ofen 30 - 40 Min. (bei vorgegarter Lasagne) bzw. 40 - 50 Min. (bei Lasagne ohne Vorkochen) garen